FARINOLOGIA – Pizza in Teglia Calculator
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Pizza in Teglia

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Biga Disponibile

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Gel di Riso

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Il Gel di Riso apporta morbidezza e croccantezza. Rapporto standard: 1:2 (Farina Riso:Acqua).

Risultati Impasto

Peso Target Totale
2.600 g

Biga Iniziale

Peso Biga 500g
Farina in Biga 345g
Acqua in Biga 155g

Gel di Riso

Peso Gel Totale 260g
Farina di Riso (1/3) 87g
Acqua per Gel (2/3) 173g

Chiusura Impasto

Farina Residua 1.025g
Acqua Residua 795g
Malto 14g
Sale 36g
Olio EVO 42g
Lievito Fresco 2-4g
Artisan Pizza
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